Cornbread

Cornbread significa letteralmente pane di mais, ma gli ingredienti sono molto simili a quelli di una torta. Io adoro la  consistenza soffice e umida al punto giusto di questo pane ma dato che noi lo serviamo con il pulled pork, preferisco che si esalti il sapore di mais e che non sia eccessivamente dolce. Con qualche modifica a questa ricetta di Bless this mess ho ottenuto esattamente il risultato che volevo. Un pane perfetto! La ricetta è americana e usa le unità di … Continua a leggere

Focaccia ripiena quasi torta

Deliziosa e velocissima da preparare, anche se richiede circa un’ora di riposo se la preparare con il lievito di birra. Questa ricetta è un po’ focaccia e un po’ torta salata, e un po’ proprio torta. La focaccia risulta piuttosto dolce, consiglio un ripieno saporito. Ci è piaciuta molto anche riscaldata, rimane soffice dentro e croccante fuori e i sapori si esaltano con un po’ di riposo. L’idea viene da Enrica di chiarapassion, ecco il link alla sua ricetta https://www.chiarapassion.com/2020/03/torta-rustica-farcita.html/amp Io vi … Continua a leggere

Polpette di maiale, mortadella e parmigiano

Le polpette fanno contenti tutti i bambini, non è vero? Beh non è così vero, mia figlia diventa ogni giorno più delicata e non gradisce le polpette di bovino. Anche noi grandi siamo delicati, e non ci piacciono le polpette fare con il pane imbevuto nel latte. Però queste polpette se le sono scorpacciate tutti! Quindi devono finire nel blog, per poterle rifare tante altre volte senza dover cercare a lungo la ricetta giusta. Quasi dimenticavo, sono cotte al forno … Continua a leggere

Patate sabbiose al parmigiano

La mia bimba, che ultimamente mangia solo pasta o riso in bianco senza olio né burro, si è scorpacciata queste patate e si è anche molto impegnata a raccogliere tutte le bricioline che erano rimaste sul piatto. Quindi mi devo assolutamente segnare questa ricetta! Ingredienti 500 gr di patate 5 cucchiai di pan grattato 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato un pizzico di timo olio extravergine d’oliva sale Ricetta In una ciotola capiente mescolate il pan grattato con il parmigiano e … Continua a leggere

Polpette di salsiccia cotte al forno

Semplice ricetta, molto saporita che è piaciuta a tutti. Con queste dosi si ottengono polpette per 3 persone. Noi abbiamo aggiunto un contorno di patate al forno e verdura fresca. Tempo di preparazione 20 minuti. Tempo di cottura 20 minuti. Ingredienti  300 gr salsicce 1 uovo  40gr parmigiano grattugiato  poco sale e pepe, a seconda di quanto sono d’attore le vostre salsicce  prezzemolo tritato a piacere  2 fette di pane in cassetta integrale  latte quanto basta per mettere il pane … Continua a leggere

Pasta fresca integrale

Oggi abbiamo provato una variazione sulle tagliatelle di pasta fresca all’uovo che faccio di solito. Ho preparato la pasta fresca con un misto di farina 00 e farina integrale, l’ho tirata fino al livello più sottile della macchina per la pasta invece di fermarmi al penultimo, e l’ho tagliata a mano in modo da formare pappardelle, più larghe delle tagliatelle che faccio di solito con la macchina per la pasta. Le abbiamo servite con il ragù e un bel po’ … Continua a leggere

Taralli all’anice e vino bianco

Ricetta velocissima per ottenere un bel piatto di piccoli taralli dolci assolutamente deliziosi. Dei biscotti ma non proprio, non sono troppo dolci, sono croccanti e friabili, l’aroma di anice è buonissimo. Vi avverto, è impossibile mangiarne solo uno ;) Non sono proprio belli, ma la mia bimba li ha fatti con me, quindi per me sono belli il doppio. La consistenza è perfetta per lavorarli senza pasticci. La ricetta originale viene da Italians do eat better  Ingredienti 250 gr farina  50 … Continua a leggere

Ciambella al cacao di soli albumi

Deliziosa ciambella al cacao, trovata per caso per utilizzare degli albumi che avevo in freezer da un pezzo. Mio marito non ama le torte con l’olio perciò  ho fatto questa che usa burro. È davvero cioccolatosa, e morbidissima. Deve essere ottima farcita. Assolutamente da rifare.   Grazie a  https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/ciambella-con-albumi-cacao/ per l’ottima ricetta. Ingredienti 3 albumi (120 grammi) 180 gr farina 50 gr burro o 40 di olio per dolci 100 gr zucchero 1/2 bustina lievito per dolci (2 cucchiaini, 8 gr) 40 gr cacao amaro … Continua a leggere

Simil brownie cioccolato e noci

Alla ricerca di una ricetta cioccolatosa e semplice ho chiesto consiglio a mia mamma che mi ha suggerito la ricetta di un brownie alle nocciole. L’idea mi ispirava ma non avevo nocciolo, solo noci, inoltre la ricetta aveva davvero molto zucchero quindi ho ridotto, aveva anche troppa farina secondo me, non avrebbe reso la torta umida come deve essere un buon brownie. Insomma ho cambiato tutto e il risultato è una tortina davvero deliziosa. Il marito l’avrebbe voluta più cioccolatosa, … Continua a leggere

Quinoa con patata dolce e halloumi

Una ricettina così deliziosa che la devo scrivere anche se non ho fatto una foto. Assolutamente da ripetere. Ingredienti  1 piccola patata dolce 100 gr halloumi 120 gr quinoa mista bianca e rossa 240 ml acqua sale paprica affumicata, paprica, cayenna, sale, olio d’oliva Ricetta Iniziate mettendo a cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Noi (plurale maiestatis, perché ha fatto tutto il maritino) abbiamo sciacquato la quinoa con acqua tiepida. Abbiamo messo sul fornello un un pentolino con … Continua a leggere