Burrito ai fagioli

Avete provato la Guacamole? Una bella ricettina messicana ma non è sufficiente per cenare quindi vi propongo un bel pasto da accompagnare alla Guacamole: un burrito ai fagioli.

Burrito ai fagioli

Messicano e vegetariano questo menu, un po’ piccante e davvero gustoso.

Un pasto vegetariano ma ben equilibrato dato che i fagioli sono ricchi di proteine. I fagioli hanno anche tante fibre e fibre solubili, le seconde aiutano ad abbassare il colesterolo. Viva i fagioli quindi! Si si, lo so che possono avere un effetto collaterale, ma non li mangiamo mica tutti i giorni ;)

Questo burrito ai fagioli mi è piaciuto un sacco, il maritino invece ha detto che avrebbe preferito un burrito al pollo con i fagioli come contorno :D Magari la prossima volta, per ora vi do la ricetta di questo burrito vegetariano.

Con questi ingredienti ho preparato 3 burrito.

Ingredienti

  • tortillas (anche piadine vanno bene ma le tortilla sono più sottili e si arrotolano più facilmente)
  • 3 cucchiai di olio
  • 1/2 cipolla
  • 250 gr fagioli rossi sgocciolati
  • 60 ml acqua
  • 4 cucchiai salsa di pomodoro
  • semi di 2 piccoli peperoncini secchi
  • formaggio morbido dolce (io ho usato gouda ma in Italia c’è l’imbarazzo della scelta)
  • 2 pomodori
  • insalata
  • panna acida o yogurt bianco
  • Guacamole

Procedimento

Se volete servire i burrito con la guacamole preparatela per prima seguendo le mie indicazioni nella ricetta della Guacamole.

Salsa di fagioli

Per il ripieno di fagioli, affettate la cipolla molto finemente e soffriggetela nell’olio (Foto 1).

Aggiungete i fagioli sgocciolati, l’acqua, la salsa di pomodoro, e i semi di peperoncino (Foto 2). Coprite e lasciate cuocere per 10-15 minuti finché si addenserà (Foto 3). Rimuovete dal fuoco e schiacciate un po’ di fagioli con un cucchiaio per creare una bella salsa (Foto 4).

Preparate gli altri ingredienti: lavate a tagliate a cubetti i pomodori; lavate e tagliate a listarelle l’insalata; grattugiate il formaggio con la grattugia a buchi larghi.

Burrito

In una padella pulita scaldate la tortilla da un lato, poi giratela e mettete al centro il formaggio (o scaldate le tortilla in forno direttamente con il formaggio sopra), (Foto 5) aggiungete dei fagioli e fate scivolare su un piatto (Foto 6), aggiungete i pomodori, l’insalata (Foto 7) e un paio di cucchiai di panna acida o yogurt (Foto 8). Arrotolate e servite con la salsa Guacamole.

Burrito ai fagioli

Mangiate il vostro burrito ancora caldo e non vi disperate per il ripieno che scappa da tutte le parti, è parte del divertimento, e ne vale davvero la pena!

Nessun commento.sas

Rispondi