Filetto al pepe verde

Quando cucina il maritino è sempre un piacere! Il vostro cucina? Il mio fa rigorosamente cose “carnose”, ma sono proprio quelle che io non faccio volentieri quindi meglio così :)

Questa volta mi ha preparato un deliziosissimo filetto al pepe verde. Abbiamo preso della buona carne bio in macelleria e la salsina piccante è venuta una delizia.

Filetto al pepe verde

Non è davvero difficile da preparare e il risultato è una vera prelibatezza! Peccato che non sia certo un piatto economico. Penso che il filetto sia il taglio di carne più costoso.

Le seguenti dosi sono per due persone.

Ingredienti

  • 1 cucchiaio pepe verde in grani in salamoia
  • 2 fette di filetto di manzo da 200 gr l’una
  • 30 gr burro
  • 1 bicchierino brandy
  • 100 ml panna
  • 1 cucchiaio senape

Ricetta

Scolate il pepe verde e schiacciate alcuni grani (il pestacarne funziona bene per schiacchiare i grani). Più grani schiacciate più sapore sprigioneranno, dipende dai vostri gusti.

Preparazione - filetto al pepe verde

Legate i filetti con lo spago per mantenerli in forma. Premeteli da entrambi i lati sul pepe in modo che rimanga attaccato.

Cottura - filetto al pepe verde

Scaldate una padella, aggiungete il burro e quando sarà ben calda aggiungete i filetti. Cuocete su fuoco medio alto per circa due minuti per lato. Il filetto è una carne che va servita rosata all’interno, un filetto troppo cotto non vale davvero la pena.

A questo punto togliete la carne e tenetela al caldo.

Filetto al pepe verde - salsa

Deglassate la padella versando il brandy. Aggiungete la panna, la senape, un pizzico di sale e il pepe verde che non è rimasto attaccato alla carne. In un attimo il sugo si addenserà. Mettete i filetti nuovamente in padella, cospargeteli bene di sugo e servite.

Noi abbiamo mangiato il nostro filetto al pepe verde con delle semplici patate al forno. Secondo me erano un contorno perfetto dato il sapore deciso del filetto. Inoltre si prestavano molto bene per raccogliere fino all’ultima goccia di salsina ;)

Filetto al pepe verde

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