BeyondPasta

Di ritorno da una piccola vacanza di hiking nelle Dolomiti, dove oltre a camminare ho mangiato fino a star male, mi ritrovo a pensare all’omelette ripiena di ribes rossi che ho mangiato in una malga nella Val Pusteria.

Sono sicura che vorreste vedere una foto di questa delizia, ma purtroppo, anche quando mi ricordavo di tenere la fotocamera a portata di mano durante i pasti, appena il piatto toccava il tavolo mi ritrovavo istantaneamente con una forchettata di cibo in bocca e mi ricordavo della foto solo quando lo stomaco era ormai stato placato! Hey, ho detto che sono andata a fare hiking, avevo bisogno di ognuna di quelle calorie che ho ingurgitato… più o meno :P

Quindi per riportare alla memoria il gusto delizioso dell’omelette ho deciso di scrivere una ricetta che usa marmellata di ribes rossi. E’ una crostata deliziosa che devo rifare presto. E’ piaciuta anche al maritino che di solito non ama le confetture di frutta. La ricetta è molto simile a quella della Linzer Torte, una crostata originaria della città di Linz in Austria. La pasta è speziata alla cannella ed è piuttosto diversa dalla classica frolla, più friabile e soffice.

Per la mia crostata ho usato marmellata di albicocche ma vi do una dritta: la marmellata di ribes rossi si trova all’IKEA!

Ingredienti

• 150 gr burro
• 100 gr zucchero
• 50 gr yogurt bianco
• 100 gr mandorle tritate finemente
• 2 cucchiaini cannella
• 300 gr farina
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 250-300 gr marmellata di ribes rossi

Ricetta

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Con uno sbattitore montate il burro con lo zucchero finché sarà morbido e spumoso (foto 2). Aggiungete lo yogurt e montare ancora. Aggiungete le mandorle tritate, la farina, il lievito e la cannella. Impastate velocemente, formate una palla avvolgetela in della pellicola trasparente (foto 3) e lasciatela riposare nel frigo. La pasta sarà piuttosto morbida, si solidificherà nel frigo permettendovi poi di stenderla.

Stendete 2/3 della pasta e ricoprire una teglia da crostata imburrata e infarinata (da 28 centimetri). Bucherellate la base con una forchetta e ricoprite di marmellata. Con la pasta rimanente formate delle strisce e ricoprite la crostata. Cuocete per 40-45 minuti a 180 gradi. Lasciate raffreddare e poi godetevi il sapore dolce e speziato della frolla che contrasta perfettamente l’acidità dei ribes rossi.

Con questa ricetta partecipo al contest Lagostina di Araba Felice.