D’estate le cose semplici e fresche sono le più buone. L’insalata di riso non fa eccezione. Vi do la mia ricettina, facile facile, più che altro vi do un’idea perché sono certa che abbiate fatto l’insalata di riso almeno una volta.
Ci sono centinaia di variazioni all’insalata di riso, è una ricetta che si presta facilmente a personalizzazioni e variazioni. Ottima da ripetere senza ripetersi.
Nonostante l’insalata di riso sia semplicissima ci sono dei trucchetti per un’ottima riuscita. Quando il riso è pronto scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, non sciacquatelo troppo altrimenti si sciacqua via il sale. Preparate l’insalata di riso il giorno prima, risulterà molto più saporita. Non mangiatela fredda da frigo, lasciatela fuori una mezz’ora prima di servire.
Qui la mia ricetta per l’insalata di riso ai wurstel con gli ingredienti che ho trovato in Germania. Gli ingredienti sono per un’insalata di riso per due persone.
Ingredienti
- 125 gr riso per insalate di riso (parboiled o basmati)
- 2 wurstel – evitare per un’insalata di riso vegetariana
- cipolline sott’aceto
- 100 gr giardiniera, verdure miste sott’aceto
- 50 gr emmental
Ricetta
Il riso per l’insalata di riso si prepara come la pasta. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungete sale e il riso. Cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando il riso è pronto scolatelo, e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda per raffreddarlo e fermare la cottura.
Nel frattempo bollite il wurstel e poi affettatelo e lasciatelo raffreddare. Per una insalata di riso vegetariana potete evitare il wurstel, sarà ugualmente saporita.
Tagliate il formaggio e le verdure della grandezza desiderata. A me piacciono in pezzetti piccoli così in una forchettata ci sta un bel mix di sapori.
Mescolate tutto insieme, se sembra troppo asciutta aggiungete dell’olio d’oliva, salate se necessario ma considerate che se la preparate il giorno prima si insaporirà da sola e probabilmente non avrà bisogno di altro sale, assaggiatela prima di servirla.
Riponete in frigorifero e lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servire.
