Banana nut cake – Plumcake alla banana e noci

La mia amica Elisa, Siciliana doc che ho conosciuto in Florida, ha pubblicato su facebook la foto di una bellissima torta. Inutile dire che ho subito dovuto sapere cosa fosse ed avere la ricetta! Beh, era un bel banana nut cake, ovvero un dolce alla banana e noci. In America c’è una moltitudine di ricette per i banana nut cake, e io sono alla ricerca di una buona ricetta da un bel po’, quindi ho provato al volo quello di Elisa, approfittando anche di una banana che stava per tirare le cuoia nel cesto della frutta ;)

Ho modificato un pochino la ricetta dato che non avevo proprio tutti gli ingredienti, ma il risultato è stato comunque ottimo!

Banana Nut Cake - Plumcake alla banana e noci - fette

Adoro i dolci alla banana! Hanno un profumino di banana da leccarsi i baffi e rimangono belli morbidi anche dopo diversi giorni, un po’ come i dolci con la ricotta :) Ma come mai in Italia i dolci alla banana non si fanno? Questo è il mio tentativo di diffondere, nel mio piccolo, il banana nut cake, plumcake alla banana e noci.

Ingredienti

  • 1 uovo (tuorlo e albume separati)
  • 120 gr burro
  • 50 ml panna (originariamente 125 ml latte)
  • 1 banana molto matura (originariamente 2)
  • 180 gr zucchero
  • 250 gr farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci (7 gr)
  • 100 gr noci (originariamente 50 gr noci e 50 gr mandorle)

Ricetta

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Unite all’albume un pizzico di sale e sbattete a neve ben ferma.

In una terrina mescolate gli ingrediente secchi e lasciateli da parte: zucchero, farina, lievito, e noci tritate grossolanamente.

In un’altra terrina mescolate gli ingredienti umidi partendo dallo schiacciare la banana ben matura, poi aggiungere il tuorlo, la panna (o latte), e il burro fuso. Sbattete il tutto con le fruste.

Aggiungete agli ingredienti umidi l’albume montato a neve e incorporate dolcemente senza smontarlo.

Aggiungete gli ingredienti secchi e amalgamate bene.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci il composto del vostro banana nut cake. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti o finché uno stecchino infilato al centro del dolce non esca pulito.

Lasciate raffreddare e godetevi il vostro banana nut cake!

Banana Nut Cake - Plumcake alla banana e noci

Anche questo è un dolcetto perfetto per la colazione, proprio come piace a me! E come non sbafarsi une fetta così perfetta?!?

Banana Nut Cake - Plumcake alla banana e noci - fetta

Nessun commento.sas

Rispondi