Pranzo estivo dal sapore Italiano – Ricette per tris di antipasti e panna cotta

Una serie di impegni conclusasi con una bellissima vacanza a Napoli e in Costiera Amalfitana mi ha tenuto lontana dal blog per qualche mese. Lontana dal blog non solo perché non avevo il tempo di scrivere nuove ricette ma proprio perché passavo per la cucina solo per prepararmi qualcosa per sopravvivere, e questo è quando passavo per la cucina dato che il maritino si è dato davvero da fare e negli ultimi mesi si è cimentato ai fornelli al posto mio. Love you darling :*

Ora che tutto è tornato alla normalità ho di nuovo un po’ di tempo da dedicare al blog, e riapro in bellezza con una serie di ricette preparate per un pranzetto dal sapore italiano che ho preparato per qualche amico.

Menù del nostro pranzo estivo dal sapore Italiano

Gamberetti in salsa rosa

E’ difficile darvi le dosi precise per i gamberetti in salsa rosa perché li faccio sempre a occhio. Potete partire da queste ma vi consiglio di provare la salsa e aggiustarla secondo il vostro gusto.

  • 100 gr maionese
  • 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio brandy
  • 200 gr gamberetti

In una ciotolina mescolate la maionese al concentrato di pomodoro e al brandy. Assaggiate e aggiustate se serve. Aggiungete i gamberetti, mescolate bene e servite.

ricetta gamberetti in salsa rosa

Caprese in bocconcini

Una caprese sfiziosa ottima anche per un buffet. Ho diviso a metà i pomodorini e li ho conditi con olio origano e un pizzico di sale. Li ho lasciati a marinare per un paio d’ore poi li ho infilzati con uno stecchino insieme ad una mozzarellina. … e ho dimenticato di aggiungere una goccia di crema di aceto balsamico…

ricetta mini Caprese

Mini involtini di salmone

Facilissimi da prepare e deliziosi questi involtini. La ricetta l’ho trovata sul sito di Misya.

  • 200 gr salmone
  • 50 gr Philadelphia
  • qualche fogliolina di rucola
  • semi di sesamo

Innanzitutto preparate il salmone in un formato adatto ad essere arrotolato in un mini involtino e ponete le fette su della pellicola trasparente così sarà più facile arrotolarli.

Spalmate su ogni fetta un po’ di Philadelphia, aggiungete qualche foglia di rucola (io l’ho sminuzzata un pochino), salate leggerissimamente.

Arrotolate gli involtini e cospargete con qualche semino di sesamo.

ricetta mini involtini al salmone

Spaghetti alla Costiera

Questi spaghetti sono la ragione che ci ha spinto a fare il pranzo in primo luogo. In costiera Amalfitana i vari negozi avevano tutti questi preparati con spezie e verdure varie per preparare diversi sughi per la pasta. Ci siamo lasciati tentare e abbiamo deciso di acquistarne uno e di condividerlo con qualche amico una volta tornati a Berlino.

Il sugo che abbiamo scelto includeva: zucchine, peperoni, cipolla, pomodori, rucola e basilico. A cui ho aggiunto una zucchina fresca e qualche pomodorino e il maritino ha aggiunto un po’ di peperoncino. E’ venuto più buono di quanto mi aspettassi e sono certa che potremmo rifarlo con ingredienti freschi, anche se qui purtroppo le verdure non sono buone come nel sud Italia :(

Panna cotta ai lamponi

Ah la panna cotta, è semplicissima da fare a lascia sempre gli ospiti deliziati. Ecco la ricetta, veloce veloce e semplice semplice.

  • 3 fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 500 ml panna
  • 100 gr zucchero
  • 1 bastoncino di vaniglia o una bustina di vanillina (mi azzardo a dire che la preferisco con la vanillina…)
  • 250 gr lamponi

Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda e lasciate ammollo per 10 minuti circa o finché la panna non sarà pronta.

Versate in un pentolino la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia (bacca tagliata per lungo, e i suoi semi raschiati con un coltello) o la vanillina. Riscaldate e togliete dal fuoco non appena inizia a sobbollire.

Strizzate la gelatina e versatela nella panna, mescolate per incorporare bene e versate il tutto in degli stampini. Io ho usato dei bellissimi stampini in silicone che mi ha regalato la mia mamma. Trasferite nel frigo per diverse ore, meglio se tutta la notte.

Quando siete pronti a servire la panna cotta, preparate una salsa con i lamponi semplicemente spappolandoli, io uso un frullatore a immersione. L’acidità dei lamponi è perfetta per bilanciare la super dolcezza della panna cotta.

ricetta panna cotta ai lamponi

 

Tutte le portate sono state accompagnate con del vino bianco, e il nostro pranzo si è concluso con ‘na tazzulella e caffè e un bicchierino di Limoncello (Napoletano e fatto in casa, regalatomi da un amico Napoletano doc — grazie Marco!)

2 Responses to Pranzo estivo dal sapore Italiano – Ricette per tris di antipasti e panna cotta

  1. Ciao Erika, bentornata! Belle le cene estive, così facili e informali… se poi c’è la possibilità di mangiare all’aperto è ancora meglio!
    Sono appena rientrata da una breve vacanza a Berlino (5 giorni). Volevo anche contattarti per qualche dritta, ma alla fine ho pensato di optare per una vacanza fai da te. Che bella Berlino! Vi invidio un pò!
    Se torno però vi contatto e ci beviamo una birra insieme! Laura

    • Ciao Laura, dovevi proprio farci sapere della tua visita: una birretta tedesca in compagnia non si nega a nessuno ;)

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