Filetto di maiale con contorno di mele

Questa ricetta viene originariamente da Giallo Zafferano (eccola), ma la salsa al vino rosso con la quale serve il filetto a noi non è piaciuta per niente (anche se la vedete nella foto dato che ho fatto la foto prima di assaggiarla).

Il contorno di mele invece era una vera e propria leccornia. Nelle dosi che seguono io preparo una mela per persona invece la ricetta originale proponeva una mela per 4 persone o_O Trovo anche che queste mele siano davvero un perfetto contorno al maiale, ho l’impressione che alleggeriscano il sapore e sgrassino la carne.

Il filetto a sua volta e’ venuto benissimo, morbido e saporito, attenzione che va cotto davvero per poco tempo, quando è bello dorato è pronto. C’è da dire che della carne se ne occupa quasi esclusivamente il maritino e i risultati sono sempre ottimi quindi non c’è da stupirsi ;)

Ricetta Filetto di Maiale con Contorno di Mele

Ingredienti per 2 persone

  •  Per il filetto
    • 1 filetto di maiale
    • poco olio
    • burro 25 gr
    • rosmarino 1 rametto
    • salvia a piacere
  • Per le mele
    • 2 mele golden
    • 40 gr burro
    • 100 ml vino bianco secco

Ricetta

Iniziate preparando il contorno di mele che si manterrà caldo anche durante la preparazione del filetto in quanto questa è piuttosto veloce.

Sbucciate e tagliate le mele a dadini. In pentola sciogliete il burro, aggiungete le mele e lasciate cuocere per diversi minuti, aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 10 minuti. Potete assaggiare le mele per decidere se le preferite più croccanti o più morbide e fermare la cottura di conseguenza.

Passiamo adesso alla preparazione del filetto di maiale.

Tagliate il filetto a fette spesse e legate ogni fetta con lo spago da cucina.

In una padella fate sciogliere il burro con poco olio e aggiungete gli odori: rosmarino e salvia

Quando sarà ben caldo aggiungete il filetto, dorate le fette su un lato e poi giratele, salate e pepate a piacere. Potete dorare il filetto anche sui lati lungo lo spago, il tutto a fuoco allegro.

Servite le fette di filetto con le mele e un secondo contorno di verdura, noi abbiamo preparato della semplice rucola condita con olio, sale e crema di aceto balsamico.

Mi sa che oggi al supermercato cercherò un bel filetto di maiale :P

Ricetta Filetto di Maiale con Contorno di Mele

 

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