Questa ricetta viene originariamente da Giallo Zafferano (eccola), ma la salsa al vino rosso con la quale serve il filetto a noi non è piaciuta per niente (anche se la vedete nella foto dato che ho fatto la foto prima di assaggiarla).
Il contorno di mele invece era una vera e propria leccornia. Nelle dosi che seguono io preparo una mela per persona invece la ricetta originale proponeva una mela per 4 persone o_O Trovo anche che queste mele siano davvero un perfetto contorno al maiale, ho l’impressione che alleggeriscano il sapore e sgrassino la carne.
Il filetto a sua volta e’ venuto benissimo, morbido e saporito, attenzione che va cotto davvero per poco tempo, quando è bello dorato è pronto. C’è da dire che della carne se ne occupa quasi esclusivamente il maritino e i risultati sono sempre ottimi quindi non c’è da stupirsi ;)
Ingredienti per 2 persone
- Per il filetto
- 1 filetto di maiale
- poco olio
- burro 25 gr
- rosmarino 1 rametto
- salvia a piacere
- Per le mele
- 2 mele golden
- 40 gr burro
- 100 ml vino bianco secco
Ricetta
Iniziate preparando il contorno di mele che si manterrà caldo anche durante la preparazione del filetto in quanto questa è piuttosto veloce.
Sbucciate e tagliate le mele a dadini. In pentola sciogliete il burro, aggiungete le mele e lasciate cuocere per diversi minuti, aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 10 minuti. Potete assaggiare le mele per decidere se le preferite più croccanti o più morbide e fermare la cottura di conseguenza.
Passiamo adesso alla preparazione del filetto di maiale.
Tagliate il filetto a fette spesse e legate ogni fetta con lo spago da cucina.
In una padella fate sciogliere il burro con poco olio e aggiungete gli odori: rosmarino e salvia
Quando sarà ben caldo aggiungete il filetto, dorate le fette su un lato e poi giratele, salate e pepate a piacere. Potete dorare il filetto anche sui lati lungo lo spago, il tutto a fuoco allegro.
Servite le fette di filetto con le mele e un secondo contorno di verdura, noi abbiamo preparato della semplice rucola condita con olio, sale e crema di aceto balsamico.
Mi sa che oggi al supermercato cercherò un bel filetto di maiale :P
