Americanissima l’insalata di pollo, l’ho preparata per la prima volta e devo dire che non è venuta per niente male, non avevo mai provato prima perché ci sono infinite possibilità per realizzarla e quando ci sono troppe possibilità io non mi so decidere. Però dopo più di due anni che non la mangiavo mi sono decisa a cercare una ricetta per l’insalata di pollo e poi l’ho personalizzata secondo il mio gusto e quello che avevo a casa.
Una ricetta facile che si presta benissimo a un pranzo estivo sano.
Le dosi degli ingredienti sono un suggerimento, vi consiglio di assaggiare e aggiustare le dosi secondo il volto gusto.
Ingredienti per due porzioni abbondanti
- 2 piccoli petti di pollo
- dado o verdure per fare un brodo (sedano, carota, cipolla)
- 1 avocado
- succo di mezzo lime
- 1 cucchiaio maionese
- 1 mela verde
- sale, pepe, prezzemolo o erba cipollina a piacere
Ricetta
La parte più complicata di questa ricetta è preparare il pollo, il che è tutto dire dato che è piuttosto semplice.
Mettete i petti pollo in una padella fonda, io ho usato una wok, copriteli con dell’acqua, aggiungete il dado o le verdure a tocchetti. Portate a bollore e cuocete per 30 minuti finché il pollo sarà cotto e morbido.
Aiutandovi con due forchette sminuzzate il pollo.
A questo punto preparate la salsa tagliate l’avocado a pezzetti e trasferite in una terrina, aggiungete il succo di lime, la maionese, mescolate bene riducendo l’avocado in purea.
Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti.
Aggiungete la mela e il pollo alla salsa, aggiungete un po’ di sale e pepe, se vi piace aggiungete prezzemolo o erba cipollina. Incorporate tutti gli ingredienti e assaggiate aggiustando se serve, per esempio io aggiunto succo di lime.
Servite come ripieno di un panino oppure con un po’ di insalta e pane. Io ho optato per della rucola e qualche patatina nacho.
