Polpette di zucca al forno

Ricettina semplice per delle polpette di zucca presa dal sito di Misya e modificata un pochino (qui l’originale).

Polpetta di zucca al forno

Ingredienti

  • 700 gr zucca
  • una grossa patata
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 4 cucchiai pan grattato + quello che serve per rotolarvi le polpette
  • 1 uovo
  • sale e pepe
  • 50 gr formaggio di montagna (asiago per esempio)
  • poco olio

Ricetta

Pulire la zucca e cuocerla sulla teglia del forno ricoperta di carta forno a 200º per 30 minuti o finché risulta tenera.

Nel frattempo bollire la patata finché si riesce a pungerla facilmente con una forchetta.

Tagliate a cubetti il formaggio di montagna.

Passate ora alla preparazione delle polpette di zucca: private la patata della pelle e schiacciate la zucca e la patata con una forchetta.

Aggiungete il parmigiano, il pan grattato (un po’ per volta finché otterrete la consistenza desiderata), l’uovo il sale e il pepe e mescolate il tutto.

Preparate del pan grattato in un piatto fondo e iniziate a prelevare delle porzioni per preparare le polpette. Arrotolate tra le mani la polpetta,  infilate al suo interno un pezzetto di formaggio (schiacciatela leggermente così risulterà più croccante nonostante la cottura in forno) passatela nel pan grattato e riponetela sulla teglia del forno coperta di carta forno.

Procedete così fino ad esaurire tutto l’impasto, cospargete un po’ di olio sulle polpette e infornate a 200º per 20 minuti. Potete anche usare la funzione grill per pochi minuti per indorare bene le vostre polpette di zucca.

Sono buone anche il giorno dopo riscaldate al forno:

Polpette di zucca al forno

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