Sugo zucchine peperone e pomodoro

Ricettina semplice che ha preparato la mia amica Sabrina e che ho ripetuto e deciso di scrivere sul blog per non dimenticare. Di sicuro sarà più gustosa in estate quando zucchine e peperoni sono di stagione ma anche adesso non è venuta niente male. C’è poi da dire che Sabrina la preparata con un sugo al pomodoro fatto in casa dalla nonna del maritino Mr. P: spettacolare! La mia è comunque venuta bene.

sugo zucchine peperone e pomodoro

Ingredienti per un sugo per 3-4 persone

  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio oppure cipolla tritata
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • sale o dado
  • sugo di pomodoro a piacere (noi circa 100 gr)

Ricetta

Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. In alternativa potete fare un soffritto di cipolla.

Aggiungete la zucchina tagliata a rondelle piuttosto sottili e il peperone tagliato a dadini. Abbrustolite per qualche minuto poi aggiungete un po’ d’acqua (50 ml) e un po’ di sale o dado. Cuocete con il coperchio finché zucchina e peperone si saranno ammorbiditi.

Aggiungete il pomodoro e fare andare il sugo un altro po’.

Condita la pasta che nel frattempo avrete cotto e spolverate con un po’ di parmigiano.

Buon appetito!

 

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