Ricettina semplice che ha preparato la mia amica Sabrina e che ho ripetuto e deciso di scrivere sul blog per non dimenticare. Di sicuro sarà più gustosa in estate quando zucchine e peperoni sono di stagione ma anche adesso non è venuta niente male. C’è poi da dire che Sabrina la preparata con un sugo al pomodoro fatto in casa dalla nonna del maritino Mr. P: spettacolare! La mia è comunque venuta bene.
Ingredienti per un sugo per 3-4 persone
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio oppure cipolla tritata
- 1 zucchina
- 1 peperone rosso
- sale o dado
- sugo di pomodoro a piacere (noi circa 100 gr)
Ricetta
Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. In alternativa potete fare un soffritto di cipolla.
Aggiungete la zucchina tagliata a rondelle piuttosto sottili e il peperone tagliato a dadini. Abbrustolite per qualche minuto poi aggiungete un po’ d’acqua (50 ml) e un po’ di sale o dado. Cuocete con il coperchio finché zucchina e peperone si saranno ammorbiditi.
Aggiungete il pomodoro e fare andare il sugo un altro po’.
Condita la pasta che nel frattempo avrete cotto e spolverate con un po’ di parmigiano.
Buon appetito!