Flammkuchen pancetta e brie

Flammkuchen: una ricetta tedesca facile e gustosa, quasi una pizza dall’aspetto ma con la pizza ha in realtà poco a che fare.

Ricetta Flammkuchen pancetta e brie

La ricetta per l’impasto della Flammkuchen l’ho presa da qui, il condimento è uno dei più classici.

Ingredienti

  • 220 gr farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai olio d’oliva
  • 100 ml acqua
  • Besciamella
    • 20 gr burro
    • 1/4 cucchiaino sale
    • 15 gr farina
    • 150 ml latte
  • 80 gr pancetta o speck
  • brie o altro formaggio saporito (io avevo a casa del saporito manchego)
  • rosmarino a piacere
  • 1 cipolla

Ricetta

Iniziate preparando la pasta per la Flammkuchen. Setacciate la farina, aggiungete il sale, mescolate e formate la fontanella, versate al centro il tuorlo, l’olio e l’acqua. Mescolate velocemente per amalgamare tutti gli ingredienti e poi impastate per qualche minuto fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.

Formate una palla, cospargete la superficie con poco olio e avvolgete in della pellicola. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Mentre la base della Flammkuchen riposa preparate la besciamella. Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete il sale, spostate dal fuoco e aggiungete la farina, mescolate bene poi aggiungete il latte poco per volta sempre mescolando per evitare che si formino grumi. Riportate sul fuoco e mescolate costantemente fino a che la besciamella raggiungerà il bollore. Cuocete per un paio di minuti fino a che si addenserà poi togliete dal fuoco.

Pulite e tagliate la cipolla a rondelle (io non l’ho messa perché il marito non gradisce).

Accendete il forno a 220 gradi (forno ventilato).

Dividete l’impasto in due, stendete la pasta fino a formare due basi tonde molto sottili, 1-2 millimetri.

Stendete la besciamella sulla base delle Flammkuchen, ricoprite di pancetta o speck, aggiungete il formaggio ed infine la cipolla, cospargete con del rosmarino a piacere.

Infornate per 15 minuti.

Servite immediatamente.

Flammkuchen pancetta e brie - 2

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