Peperoni dolci ripieni vegetariani

Questi peperoni dalla forma strana mi hanno incuriosito e li ho comprati, dopo un po’ di ricerca ho scoperto che sono peperoni corno di bue e io li ho preparati con un ripieno mediterraneo vegetariano da leccarsi i baffi!

Non vi do dosi precise perché io li ho fatti ad occhio e potete decidere di variare secondo i vostri gusti. Noi abbiamo servito i peperoni ripieni come piatto unico e ne abbiamo preparati 2 a testa.

Peperoni dolci ripieni vegetariani

Ingredienti

  • peperoni corno di bue
  • olio d’oliva
  • sale
  • origano
  • aglio
  • 1 pomodoro secco o sott’olio per ogni peperone
  • una fetta di pane raffermo
  • olive nere denocciolate
  • mandorle tritate

Ricetta

Mettete a mollo i pomodori secchi.

Lavate e tagliate i peperoni in modo da ricavare una tasca. Riponeteli in una teglia adatta al forno e salateli leggermente.

Tagliate a dadini la calotta dei peperoni e soffriggeteli in padella con poco olio d’oliva, sale, origano e aglio.

A mano o in un tritatutto sminuzzate il pane e i pomodori secchi (o sott’olio). Io li ho preparati diverse volte e li preferisco quando il pane √® tritato finemente, nella foto potete invece vedere un ripieno tritato piuttosto grossolanamente.

Mescolate ora tutti gli ingredienti del ripieno: pane, pomodori, olive nere, mandorle tritate e i peperoni precedentemente cotti in padella.

Versate il ripieno nei peperoni poco per volta schiacciando bene e riempiendoli abbondantemente. Cospargete con poco olio e infornate.

Cuocete per 25 minuti a 180 gradi.

 

Nessun commento.sas

Rispondi