Questa ricetta l’ho presa dal sito di giallo zafferano ma ho modificato un po’ le dosi non avendo il numero richiesto di uova. Il risultato sono dei waffel croccanti e deliziosi, talmente buoni che li abbiamo mangiati senza aggiunta di zucchero a velo o altri topping.
Ingredienti per 3 persone
- 110 gr burro
- 2 uova
- 110 gr zucchero
- 1 pizzico di sale
- mezza fialetta di aroma vaniglia
- 120/130 gr farina
- 1 cucchiaino di lievito
Ricetta
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero e aggiungete il burro fuso e raffreddato.
Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero e aggiungeteli ai tuorli mescolando dolcemente.
Aggiungete un pizzico di sale e l’aroma vaniglia.
Setacciate la farina con il lievito sul composto di uova e incorporate sempre mescolando dolcemente.
Riscaldate la piastra per waffel e versate il composto. La pastella risulta piuttosto solida, prelevare un cucchiaio molto abbondante (proprio una bella cucchiaiata rigonfia), e ponetelo al centro di ogni piastra. Chiudete la piastra e l’impasto si livellerà da solo.
Io ho due piastre rettangolari e questa quantità funziona perfettamente per me, ma dipende un po’ dalle piastre che avete… ci vogliono diversi tentativi per trovare la quantità perfetta.
Chiudete la piastra e cuocete per 4-5 minuti finché sarà ben dorato (il mio si è dorato un po’ troppo ma era comunque delizioso).
Una volta cotto al punto giusto toglietelo velocemente pungendolo con una forchetta altrimenti la parte sotto continuerà a cuocersi.
Suggerimenti
– con meno farina risultano troppo leggeri e si rompono facilmente, inoltre tendono a lasciare residui sulla piastra
– con un pizzico in più di farina la pastella è più solida e non cola dalla piastra
– meglio mettere meno pastella sulla pista e ottenere dei waffel dalla forma tondeggiante rispetto ad avere pastella che fuoriesce dai lati