Waffel croccanti

Questa ricetta l’ho presa dal sito di giallo zafferano ma ho modificato un po’ le dosi non avendo il numero richiesto di uova. Il risultato sono dei waffel croccanti e deliziosi, talmente buoni che li abbiamo mangiati senza aggiunta di zucchero a velo o altri topping.

waffel croccanti

Ingredienti per 3 persone

  • 110 gr burro
  • 2 uova
  • 110 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • mezza fialetta di aroma vaniglia
  • 120/130 gr farina
  • 1 cucchiaino di lievito

Ricetta

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con metà dello zucchero e aggiungete il burro fuso e raffreddato.

Montate gli albumi a neve con il resto dello zucchero e aggiungeteli ai tuorli mescolando dolcemente.

Aggiungete un pizzico di sale e l’aroma vaniglia.

Setacciate la farina con il lievito sul composto di uova e incorporate sempre mescolando dolcemente.

Waffel croccanti pastella

Riscaldate la piastra per waffel e versate il composto. La pastella risulta piuttosto solida, prelevare un cucchiaio molto abbondante (proprio una bella cucchiaiata rigonfia), e ponetelo al centro di ogni piastra. Chiudete la piastra e l’impasto si livellerà da solo.

Io ho due piastre rettangolari e questa quantità funziona perfettamente per me, ma dipende un po’ dalle piastre che avete… ci vogliono diversi tentativi per trovare la quantità perfetta.

Chiudete la piastra e cuocete per 4-5 minuti finché sarà ben dorato (il mio si è dorato un po’ troppo ma era comunque delizioso).

Una volta cotto al punto giusto toglietelo velocemente pungendolo con una forchetta altrimenti la parte sotto continuerà a cuocersi.

 Suggerimenti

– con meno farina risultano troppo leggeri e si rompono facilmente, inoltre tendono a lasciare residui sulla piastra

– con un pizzico in più di farina la pastella è più solida e non cola dalla piastra

– meglio mettere meno pastella sulla pista e ottenere dei waffel dalla forma tondeggiante rispetto ad avere pastella che fuoriesce dai lati

 

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