“E dov’è la foto” penserà qualcuno… A questo punto posso solo scattare una foto della mia pancia rotonda, anzi posso scattarne una anche della pancia del marito e della piccoletta. Tutti hanno apprezzato molto.
Ingredienti per 4 persone
- Mezza zucca Hokkaido
- Burro
- Olio
- 1/4 cipolla
- Sale
- 240 gr riso
- Brodo vegetale
- 100 gr formaggio caprino morbido
- Parmigiano
- Pepe nero
Ricetta
Tagliate la zucca a cubetti piccoli.
Fate appassire la cipolla in padella con olio, butto e un po’ d’acqua.
Aggiungete la zucca, un mestolo d’acqua e cuocete finché la zucca è ben cotta e morbida.
Aggiungete il riso e due mestoli di brodo caldo, salate a piacere e cuocete aggiungendo brodo quando necessario.
Qualche minuto prima di finire la cottura aggiungete il caprino e amalgamatelo bene.
Non asciugate troppo il risotto, è ottimale lasciato morbido, all’onda.
A cottura ultimata mantecate con il parmigiano, spolverate con del pepe nero e servite.