Torta al limone glassata

La mia bimba ha scoperto la torta al limone all’asilo e ne va davvero matta. Abbiamo provato diverse ricette a casa e questa è talmente deliziosa che ho deciso di aggiungerla al blog. Ho modificato parecchio la ricetta che avevo trovato quindi niente link originale.
La torta risulta sofficissima, la glassa dolce e aspra è buonissima. Unica nota, l’impasto non sprigiona molto profumo di limone, la prossima volta userò la scorza di due limoni e il succo di limone al posto dell’acqua.
Secondo me le torte al limone si sposano benissimo con i semi di papavero, questa non li ho messi per evitare che qualcuno si lamentasse ;) ma la prossima volta non mancheranno.

Torta al limone glassata

Torta al limone glassata

Ingredienti

  • 2 uova
  • 120 zucchero di canna
  • 120 burro
  • 50 ml latte
  • 50 ml acqua (o succo di limone)
  • 1 bustina di scorza di limone (o scorza di due limoni)
  • 100 gr farina
  • 90 gr frumina
  • 1 bustina di lievito

Per la glassa

  • Circa 100 gr zucchero a velo
  • Circa succo di mezzo limone

Ricetta

Con l’aiuto di uno sbattitore montate le uova con lo zucchero finché saranno molto gonfie e spumose.
Aggiungete il burro fuso e raffreddato, il latte e l’acqua e amalgamate bene.
Aggiungete poco alla volta per evitare grumi farina, frumina e lievito setacciati.
L’impasto risulterà liquido. Versate in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di aggiungere la glassa.

Per creare la glassa versate lo zucchero in un contenitore e aggiungete il succo di limone poco alla volta mescolando energicamente. Aggiungete limone fino ad ottenere la consistenza desiderata, fate la prova controllando come la glassa scivola giù dal cucchiaio.
Versate la glassa sul dolce raffreddato e decorate con le codette se il dolce è per dei bimbi :)

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