Author Archives: Erika

Riso con zucchine al forno, spinacini e feta

Ho trovato nella dispensa una strana confezione di riso con un’interessante ricetta sul retro ed ho deciso di provare a preparala, a dire la verità più che altro per liberarmi di quel riso che stava lì da un pezzo, ed invece il risultato è stato talmente delizioso che scrivo qui la ricetta per la prossima volta che avrò voglio di un riso sfizioso. E volete sapere la cosa migliore? L’ha divorato pure il marito facendo pure qualche commento di apprezzamento … Continua a leggere

Vellutata di piselli anche per bambini

Una vellutata e quindi una zuppa per di più verde e io ve la propongo per i bambini, penserete che sono pazza! E invece la mia bambina se l’è davvero divorata. Devo ammettere in effetti che la bimba in questione è un po’ strana, quand’era più piccola e le chiedevo cosa voleva mangiare molto spesso mi rispondeva “zuppa” XD Ingredienti per 2 porzioni poca cipolla mezza carota una patata 250 gr pisellini surgelati olio sale pepe 400 ml acqua Opzionale: … Continua a leggere

Biscotti morbidi al cioccolato

Che fare quando la sera si ha proprio bisogno (voglia) di qualcosa di cioccolatoso ma la dispensa non offre niente di interessante? Ovviamente si prova una ricetta nuova. E dato che la sopra citata dispensa non conterrà mai tutto il necessario, si improvvisa. E se il risultato è questo, subito dopo l’esperimento e la conseguente scorpacciata si appunta la ricetta sul blog. Ingredienti 100 gr cioccolato fondente 110 gr burro 2 uova 80 gr zucchero di canna 220 farina 2 … Continua a leggere

Waffel croccanti

Questa ricetta l’ho presa dal sito di giallo zafferano ma ho modificato un po’ le dosi non avendo il numero richiesto di uova. Il risultato sono dei waffel croccanti e deliziosi, talmente buoni che li abbiamo mangiati senza aggiunta di zucchero a velo o altri topping. Ingredienti per 4 waffel 110 gr burro 2 uova 110 gr zucchero 1 pizzico di sale mezza fialetta di aroma vaniglia 120 gr farina 1 cucchiaino di lievito Ricetta Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. … Continua a leggere

Crostata di ricotta e marmellata di prugne

Questa ricetta nasce dalla necessità di usare un vasetto di marmellata di prugne, l’avevo comprata pensando di assaggiare una marmellata inusuale ma non mi è proprio piaciuta. La ricetta di Abilmontagnana prometteva di “avvolgere e ammorbidire” il sapore della marmellata con un accompagnamento di ricotta ed ho deciso di provare. Ho anche fatto la frolla con le sue dosi, però l’ho fatta in teglia piccola in modo da poter usare metà della frolla per ricoprire il dolce. Il risultato è … Continua a leggere

Torta allo yogurt veloce e golosa

Ricette di torte allo yogurt ce ne sono davvero molte ma questa è davvero deliziosa e merita di finire sul blog, così la posso rifare facilmente. Ingredienti 100 gr burro 250 gr farina 2 cucchiaini lievito 120 gr zucchero 2 uova 150 gr yogurt activia un gusto deciso, io ho provato pesca e frutto della passione oppure yogurt bianco e una fialetta di aroma o la scorza di un limone bio Ricetta Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Mescolate la … Continua a leggere

Torta alle noci e latte condensato

Io adoro le noci, la mia torta preferita è questa crostata con le noci ma tutti i dolci che prevedono noci riscuotono sempre un gran successo, e quindi con la scusa della visita di un vecchio amico ho sentito la necessità di rispolverare le mie doti culinarie e preparare una torta che rendesse le nostre colazioni un po’ indimenticabili, ovvero una torta con le noci, è un po’ di cioccolato che non guasta mai ;) Poi ringraziamo un tubetto di … Continua a leggere

Plum cake al limone e semi di papavero

Ho preparato già diverse volte deliziose torte al limone con i semi di papavero ma non mi sono mai salvata la ricetta, questa volta me la scrivo prima di perderla perché è venuta deliziosa. Grazie ad Annalisa di In cucina con me per la ricetta, mi ha colpito l’uso dello zucchero di canna e credo che il risultato sia un plum cake particolarmente delizioso anche grazie a questo particolare. Questo plum cake al limone e semi di papavero è velocissimo da … Continua a leggere

Peperoni dolci ripieni vegetariani

Questi peperoni dalla forma strana mi hanno incuriosito e li ho comprati, dopo un po’ di ricerca ho scoperto che sono peperoni corno di bue e io li ho preparati con un ripieno mediterraneo vegetariano da leccarsi i baffi! Non vi do dosi precise perché io li ho fatti ad occhio e potete decidere di variare secondo i vostri gusti. Noi abbiamo servito i peperoni ripieni come piatto unico e ne abbiamo preparati 2 a testa. Ingredienti peperoni corno di … Continua a leggere

Tacos ripieni di riso integrale, peperoni e fagioli rossi

Oggi abbiamo preso spunto da un piatto messicano e abbiamo preparato questi deliziosi tacos. Il ripieno si prepara piuttosto semplicemente ed è anche salutare con del buon riso integrale. Questi tacos non solo sono vegetariani ma addirittura vegani, non che in questa casa ci siano adepti al veganismo… il formaggio regna sovrano, inclusa la bimba che a 1 anno mangiava pecorino stagionato o_o Noi abbiamo trovato i tacos al supermercato e li abbiamo provati (buonissimi!) ma questo piatto si può anche preparare … Continua a leggere